原料奶、婴儿配方奶粉及酸奶中蛋白去除效果的研究

Verfasser / Beitragende:
李芸(Yun Li); 丁晓静(Xiao-Jing Ding); 杨媛媛(Yuan-Yuan Yang); 赵珊(Shan Zhao); 王志(Zhi Wang)
Ort, Verlag, Jahr:
分析化學編輯部, 01-30-2010
北京市疾病预防控制中心,北京,100013,
首都医科大学公共卫生与家庭医学学院,北京,100069%北京市疾病预防控制中心,北京,100013,
河北农业大学食品科学与技术学院,保定,071001%北京市疾病预防控制中心,北京,100013%河北农业大学食品科学与技术学院,保定,071001,
Zeitschriftentitel:
Fēnxī huàxué, Jg. 38; H. 1; S. 77 - 81
Format:
Journal Article
Online Zugang:
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ID: FETCH-LOGICAL-a1204-a97e011c8251e4a9900d0bf1fb54c737b065d0feb3be6645df86128be59cbe0a3

建立了毛细管电泳法分析α-乳白蛋白、β-乳球蛋白A及β-乳球蛋白B的方法，考察了不同浓度冰乙酸(HAc)及三氯乙酸(TCA)对原料奶、婴儿配方奶粉A和B及酸奶中蛋白的去除效果。结果表明，TCA去除蛋白效果优于HAc，不同样品所需TCA浓度不同：2g原料奶需3mL 100g/LTCA；0.5g婴儿配方奶粉A和B分别需5mL 10g/L及20g/LTCA；2g酸奶则需3mL 20g/LTCA才能将蛋白完全沉淀。为原料奶、婴儿配方奶粉及酸奶等乳制品的样品前处理提供了有价值的参考。

Fēnxī huàxué

毛细管电泳; 婴儿配方奶粉; 乳制品; 蛋白质; 酸奶; Raw milk; 毛细管电泳; Capillary electrophoresis; Yogurt; Infant formula; 婴儿配方奶粉; 乳制品; 蛋白质; Protein; 酸奶